Processing

Πολλές είναι οι φορές που στην γλώσσα του καφέ αναφερόμαστε στους τρόπους παραγωγής του. Μάλιστα την ανάλογη λέξη την βρίσκετε και στην συσκευασία των προϊόντων μας κάθε φορά να συνοδεύεται από  διαφορετικές πληροφορίες .

Τι είναι λοιπόν ο τρόπος παραγωγής;

Είναι η διαδικασία που περιέχει όλα τα βήματα από την στιγμή που ο καφές μαζεύεται χειρωνακτικά μέχρι την στιγμή που αλέθεται και είναι έτοιμος για παράδοση. Κάθε εναλλακτικό βήμα σε αυτή την διαδικασία μπορεί να επηρεάσει δραματικά το τελικό γευστικό προφίλ του κόκκου του καφέ, για το λόγο αυτό το εμπορικό τμήμα του Green Coffee αφιερώνει τον περισσότερο χρόνο του να βεβαιώσει ότι όλοι η διαδικασία παραγωγής είναι κορυφαία.

Προχωρούν δε σε διάφορα επιστημονικά πειράματα με στόχο να ανακαλύψουν νέους εναλλακτικούς τρόπους για εφαρμογή στη παραγωγή.

Οι κύριοι παράγοντες που επηρεάζουν την γεύση του καφέ είναι:

Οι μέθοδοι παραγωγής έχουν μεγάλες διαφορές από περιοχή σε περιοχή αλλά και από φάρμα σε φάρμα. Για να καταλάβει κάποιος εύκολα τα στοιχεία που αποτελούν κάθε διαφορετικό τρόπο παραγωγής , τα κατηγοριοποιήσαμε σε μερικές βασικές μεθόδους.