Like a Rolling Stone

By 20/01/2015Journal

Ήταν περίπου απόγευμα, και στεκόμουν έξω από το Roastery της Coffeedence.

Από τα τζάμια μπορούσα να δω τον Chris.Κ να φοράει τα ακουστικά, περιμένοντας με ανυπομονησία να ακούσει την 1η ρωγμή ψησίματος του Κένυα Kirimara ΑΑ Specialty Coffee.

Ήταν τόσο συγκεντρωμένος στη διαδικασία που δεν συνειδητοποίησε την είσοδό μου.

Στεκόμουν αμίλητος στην γωνία του σύγχρονου εργαστηρίου και σκεφτόμουν ποια μέθοδος παρασκευής ταιριάζει άραγε περισσότερο στον καφέ αυτό. Ο Chris είχε σχεδόν τελειώσει το sample roasting. «Για brewing είναι ο καφές;» είπα δυνατά προσπαθώντας να δηλώσω την παρουσία μου, μάλλον λίγο πιο δυνατά από ότι και οι δύο περιμέναμε!

Το καλάθι με ενάμισι κιλό ψημένο Kenya Kirimara AA έφυγε από τα χέρια του Chris και εκατοντάδες κόκκοι καφέ σκορπίστηκαν στο έδαφος! «Τι έγινε;» φώναξε δυνατά! Για ένα λεπτό μείναμε και οι δύο ακίνητοι και μετά αρχίσαμε να γελάμε δυνατά και αρχίσαμε να μαζεύουμε τους κόκκους στον κάλαθο των αχρήστων. Τι κρίμα!

rollimg stones

Ο καλύτερος τρόπος για να χαλαρώσουμε μετά από όλα αυτά βρισκόταν σε απόσταση αναπνοής… το ατμοσφαιρικό wine bar, δίπλα από το εργαστήριο. Παραγγείλαμε ένα μπουκάλι Syrah και μετά το τρίτο ποτήρι ο Chris άρχισε να απαγγέλλει στίχους σαν ποιητής!  Χωρίς να χάσω λεπτό έβγαλα το σημειωματάριο μου και άρχισα να σημειώνω.

«Σαν τους κόκκους καφέ σκορπισμένους στο έδαφος να κυλάνε, να κυλάνε να κυλάνε σαν «Κινούμενες Πέτρες» (Rolling Stones). Με τον ίδιο τρόπο , γίνεται έκρηξη από αρώματα και γεύσεις ενός κορυφαίου καφέ, που απλώνεται στο στόμα και στο κορμί, και φθάνει στο μυαλό μας μέσα από τις αισθήσεις. Αυτή είναι η φιλοσοφική απάντηση γιατί οι κόκκοι καφέ είναι στρογγυλοί! Μοιάζουν και συμπεριφέρονται σαν ένας τροχός!»

«Ένας τροχός που ποτέ δεν σταματά να γυρίζει και να προχωρά.»

«Κυλάει , όχι στάσιμος, ούτε συντηρητικός, όχι νεκρός μα ζωντανός!»

«Προχωρά όπως η ιδεολογία των ανθρώπων του καφέ.»

«Το να ασπάζεσαι τον καφέ σημαίνει να προχωράς.»

«Είμαστε σίγουρα ροκ οπαδοί του καφέ , και ζούμε με Coffeedence!»

 

Ιδιαίτερα λόγια για την ιδεολογία του καφέ από έναν καλό και έμπειρο φίλο , τον Chris K.

Και τα ηχεία αυτού του vintage wine bar άρχισαν να παίζουν …. Like a rolling stone, by Bob Dylan, Unplugged

 

….. απολαύστε με Coffeedence!