All posts by Stathis Panagoulakos

Καφές Μοναδικής Ονομασίας Προέλευσης

Single Origins

By | Journal | No Comments

Εξερευνώντας τον Καφέ:         Single Origin ή καφές Περιοχής Ονομασίας Προέλευσης

Καφέδες Singles Origins ονομάζονται οι καφέδες Περιοχών Ονομασίας Προέλευσης που παράγονται σε συγκεκριμένη γεωγραφική ζώνη. Το εκάστοτε όνομα προέρχεται από το όνομα της ευρύτερης ζώνης παραγωγής, ή από το όνομα της φάρμας που παράγεται.

Αυτό που πολλές φορές λέγεται λανθασμένα είναι ότι αυτοί οι καφέδες είναι μονοποικιλιακοί.  Αυτό βέβαια δεν ισχύει δίοτι μέσα σε κάποιον single origin μπορεί να υπάρχουν από μία έως πολλές διαφορετικές ποικιλίες καφέ και η καθεμία να προσθέτει τα δικά της χαρακτηριστικά στο τελικό αποτέλεσμα.

Read More

the Crazy Ones S.J.

βραδυνές σκέψεις. Περι εμπνεύσεως

By | Journal | No Comments

Ελύτης οδυσσέας, Παπαδημητρίου δημήτρης, Αγγελόπουλος θεόδωρος, Χατζιδάκης μάνος,   Καστοριάδης κορνήλιος, Σπανουδάκης σταμάτης, Παπαθανασίου βαγγέλης, Takis, Κωνσταντινίδης άρης, Καπράλος χρήστος, Ρίτσος γιαννης, Σικελλιανός άγγελος, Κάλλας μαρία, Καζατζάκης νίκος,   Μπενάκης αντώνης, Νανόπουλος δημήτρης, Καποδίστριας ιωάννης, Μητρόπουλος δημήτρης,   Τσαρούχης γιάννης

… όλοι από τα μέρη μας…την γειτονία μας…την χώρα μας, την Ελλάδα.

Read More

BELGIAN_SYPHON_S8_3

βραδυνές Aπλές σκέψεις

By | Journal | No Comments

Mετά την παρασκευή του & το σερβίρισμα στην κατάλληλη κούπα, ένας καφές τροποποιείται αρκετές φορές ως προς τα γευστικά και αρωματικά του χαρακτηριστικά. Η παλέτα του διαφέρει ανά λεπτό.

Φρουτώδη και ανθικά στοιχέια που δίνουν την θέση τους σε νότες εκλεκτών ξηρών καρπών και σοκολάτας, με τελείωμα στον ουρανίσκο από καραμελωμένη καστανή ζάχαρη εώς και μέλι με κανέλα να μας ταξιδεύουν νοερώς σε παιδικές μνήμες  ….  και ξαφνικά εκείνη η κομψή βανίλια να ερέθιζει τους ευαίσθητους γευστικούς μας κάλυκες ! …. ακόμη και αυτή η λαμπερή του οξύτητα, μετασχηματίζεται σε γλυκύτατα βελούδου.

Πολυσύνθετος και πολύπλοκος χαρακτήρας ενός ευλογημένου από την γη καρπού.

Η στιγμή που περνά και χάνεται … ας την ζήσουμε.

Καληνύχτα

Coffeedence! Your Specialty House Shop Now